Pinot noir, cépage des bourgognes rouges, en Alsace c'est un rouge ou un rosé, dont les fameux rouges d'Ottrott, de Marlenheim. Légers ou tanniques ces vins accompagneront une tarte flambée, des viandes, un gibier, les fromages. Sur des terroirs particuliers, de granite, de schiste les vins élaborés sont de véritables rouges originaux à un prix pourtant sage.